Mês: Março 2021

Salmonella

Salmonella

A Salmonella é um género de bactérias pertencente à família Enterobacteriaceae, sendo uma das principais causadoras de infeções alimentares. São bactérias gram-negativas, em forma de bacilo, podendo ser móveis ou não, dependendo se possuem ou não flagelo. Crescem em...

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Percevejos da Cama

Percevejos da Cama

Os Percevejos das Camas são insetos de tamanho bastante reduzido (entre 5 a 7 mm de comprimento), de formato oval, achatado e de cor acastanhada, alimentam-se exclusivamente de sangue humano ou de animais domésticos. São atraídos pelo calor e pelo dióxido de carbono...

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Contaminação Cruzada

Contaminação Cruzada

A contaminação cruzada é um dos principais fatores causadores de doenças transmitidas pelos alimentos. Consiste na transferência de contaminantes físicos, químicos ou biológicos, como os microrganismos patogénicos, aos alimentos. Esta transferência dá-se...

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Amostra testemunha

Amostra testemunha

De acordo com o descrito no Artigo 17º do Regulamento (CE) nº 178/2002 do Parlamento Europeu e do Conselho de 28 de janeiro, sobre segurança dos géneros alimentícios, os operadores das empresas do ramo alimentar têm a responsabilidade de assegurar, em todas as fases...

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